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来源:http://www.sdwdysd.com/news/63.html   发布时间:2019-03-11

众所周知榴莲被称为水果之王,一是源于它的“奇臭”,二是因为它营养价值极高。正如臭豆腐一样,榴莲爱之者赞其香,厌之者怨其臭。小编默默的说一句:小编不太喜欢吃榴莲,但是榴莲含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和叶酸等营养成分,可起到强身健体、滋阴补阳的功效。那么在榴莲大量上市的季节,应该怎么保存可以提高它的经济效益呢,目前在我国都采用冷冻库来保存,下面小编给大家说说冷冻库保存的优点。
速冻保存有很多优势比如,可以保证榴莲是自然成熟掉下,不用任何添加剂,健康。尚诚制冷小编建议大家,榴莲掉下后,必须在8小时内食用或者做快速冷冻处理,否则果实很自然发酵,之后生水并产生浓烈的酒味。一般情况下,榴莲掉下后三小时左右就会被到-60度的低温冷库进行速冻,快速冷冻一小时后,进入-18度至-22度冷库保存。这样,榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴莲直接开了,把果肉拿出来,真空包装冷冻。这个技术更复杂些。

而且,冷冻后的榴莲还有个对吃货重要的优势——从冷冻库拿出来,稍稍解冻,黄色的带着冰茬的瓣肉,闻起来味道不重,而吃起来像冰淇淋,超棒的唷~所以,现如今榴莲冷冻库不仅在产地开始逐渐流行开来,榴莲爱好者之间也开始流行。当然,冷冻榴莲美味健康的前提,是速冻、冷冻全程到位,如果不到位,就会引起细菌超标了。

目前消费市场在不断发展,技术在不断突破,而全程保鲜保质却没有跟上,并且我国的冷冻保鲜技术多用于鱼肉类,而蔬果的保鲜技术主要是冷藏、气调等。因为榴莲本身的特质,不宜与其他水果放在一起冷冻保鲜,所以目前冷冻榴莲属于另辟蹊径。

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